É um iPhone 11. A conexão nunca cai, oscila, desconecta nem nada. Funciona como deveria funcionar.
Existem relatos desse problema em algum aparelho com iOs?
Pensando em possíveis causas para essa interferência, será que não tem relação com o serviço de internet wi-fi que o OnStar oferece? Eu nunca comprei esse serviço, mas sei que está lá o tempo todo, disponível para ativação.